こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 10月度の月次報告（速報）をお伝えします。 サマリー 2015年10月実績は売上高が計画比+16%、売上総利益が計画比+91%と大幅に計画を上回る結果とな…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 再来週の11月16日から当面の間【月曜休】と致します。 これに伴い【日月祝休】【火曜は15時迄】となります。 どうぞよろしくお願いします。 定休日…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 未来食堂では、50分お手伝いすると一食サービスする、”まかない”という仕組みがあります。 ここの人気システムに「まかない」というものがあります…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 先日PR Table様に取材頂いたと記事にさせていただきました。 PR Table様に取材頂きました - 未来食堂日記（飲食店開業日記） 公開が今週の水曜だっ…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 先日PR Table様に取材されまして、未来食堂の創業ストーリーが公開されました。 ※PR Tableとは： 「PR Table」のわかりやすい取扱説明書｜PR Table…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 今日は、日々の報告から少し離れて、未来食堂での取り組みについてお話したいと思います。 （ホントは料理の写真を貼りたいのだけれど、自分では一…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。9月度月次速報ができましたのでお伝えします。 9月度月次速報 2015年9月 売上高 429,530 売上原価 124,947 売上総利益 304,583 販売費及び一般管理…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 毎日バタバタと過ごしていますが、気が付くと開店3週間を迎えていました。 せっかくなので、ここまでの気付きや報告を纏めてたいと思います。 なお…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 13日にOPENし、あっという間に一週間が経ちました。 OPEN一週間後のこの連休で、体制の立て直しを計画していたのでまずは一息という所です。 実際…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 ご報告遅くなり申し訳ありません。 無事13日に開店し、本日で営業4日目を迎えました。 開店してからは大急ぎでPDCAサイクルを回す必要があり、バタ…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 後数時間後の開店を控えてばたばたしております。 今しか書けないことを、手短になりますが、残しておこうと思います。 飲食店の閉店率 飲食店は成功するのが…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 明日のオープンを控え、早朝から床にワックスを塗っていました。 オープンでバタついてはいますが、少しでも同じ志の方々の役に立てるよう、未来食堂の厨房機…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 日曜オープンに向けて慌ただしく過ごしています。 大工さんとも仲良くなれたのに、今日で大工仕事が最後というのがすこしさみしいです。 右下の差し入れボッ…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 OPEN差し迫った（4日後！）日々ですが、先日EDITORYスタッフ横尾さんの送別会ケータリングを担当しました。今日は簡単にその報告をしようと思います。 なぜケ…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 OPENまでいよいよ一週間。 内装もほとんど出来上がってきました（明日完成します！）。 内装の話もお伝えしたいのですが、どうもこのブログはこの『料理人が…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 開店を9月13日にするに伴い、8月31日に最後の修行先を卒業しました。 あっという間だったな−という思いもありつつ、学んだことは数えきれません。 最期の勤め…
個人飲食店、”未来食堂”が、事業計画書を全文公開します。売上予想からコンセプト実現可能性まで、全てご覧いただけます。
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 ただいま内装工事真っ最中ですが、告知の看板をブラッシュアップしました。 （字が下手です！） このブログでは余り触れていない『うまい・はやい・やすい』…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 近況 未来食堂は現在、内装工事中。 昨日は、使いたいランプシェードの配線や高さを確認しました。 毎日修行先を飛び出て、工事現場に足を運びやりとりしてい…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 今まさにお店が作られるフェーズということもあり、色んな物を一から選び続けている毎日です。 例えば椅子。岩手の倉庫におじゃまして選び抜きました。 壁紙…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 開店のお知らせ OPEN日が決まりました。【9/13（日）18時〜】です。 ※未来食堂は日祝休みですが、特別に開店します。 ※現在工事中のため変更する可能性もあり…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、お世話になっているソーシャルシェアオフィスEDITORYさん主催のイベント”東京ローカルシンキング”にてケータリングを務めました。 なぜケータリング？ …
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 昨日から内装工事が始まり、色んな経過をお話したいところではありますが、ここでは一歩視点を引いて、物件契約時の気付きについて書き記しておこうと思いま…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 昨日は、テナントの入っているビル、”日本教育会館”内のあいさつ回りをしました。 本日深夜から工事が始まるのでご迷惑おかけします、というのが主な内容。 …
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 今日は、先日買い付けに行った椅子（あなたの座る椅子！）についてお話したいと思います。 椅子？ カウンターだけの定食屋となると、必要不可欠なのがお客様…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 本日８月３日は、物件を契約した初日でした。 1,2日は土日だったため、保証金の振込が確認できた本日が契約開始日となりました。 定食屋の勤務を片付け、夕焼…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、お世話になっているソーシャルシェアオフィスEDITORYさんの会員さんが集まる懇親会でケータリングを務めました。 なぜケータリング？ 『神保町でお店が…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 昨日、とうとう物件の契約を行いました。 物件は、探し始めた初日に見つかった場所、日本教育会館のB1です。 「神保町に定食屋を出すんだ」と言い続けて、本…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 8月からの内装工事を控え、他人様の厨房で修行できるのも後わずか。 慌ただしくも元気にやっています。 せっかくなので今日は修行中の小話（学び）をひとつ。…
こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、友達の斎藤さんが手がけるサービス”ふらり〜と”にモデル料理を提供しました。 ”ふらり〜と”とは？ 家庭料理を作る人とと家庭料理を食べたい人をマッチ…
