こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 未来食堂では、とにかくお客様から「ご飯が美味しい」とお褒めいただきます。 開店7ヶ月が経過しランチ5回転を記録するのも、ひとえに美味しいと感…

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 OPENまでいよいよ一週間。 内装もほとんど出来上がってきました（明日完成します！）。 内装の話もお伝えしたいのですが、どうもこのブログはこの『料理人が…

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 8月からの内装工事を控え、他人様の厨房で修行できるのも後わずか。 慌ただしくも元気にやっています。 せっかくなので今日は修行中の小話（学び）をひとつ。…

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。未来食堂は秋ごろの開店を予定していますが、それまでに修行と思って受けていた”ケータリング”が、気づけば結構な回数を重ねています。 このブログにも『ケー…

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 自分が流しの料理人（色んな家庭に行ってその家庭に合わせた料理をつくること）をしている時によく頂くコメントが、『フライパンでも卵焼きって焼けるんです…

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。前回、包丁研ぎの準備について書きました。料理人が教える、包丁の研ぎ方（準備編） - 未来食堂日記（飲食店開業日記）今回は、実際に研ぐところから見ていき…

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、包丁の選び方について記事を書きました。<a href="http://miraishokudo.hatenablog.com/entry/2015/02/04/094503" data-mce-href="…

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、キャベツの千切りをとことん解説しますと記事を書いたのですが、 料理人が教える、キャベツの千切り（少量編） - 未来食堂日記「少量を細くせん切りす…

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"を誂える』未来食堂が開店するまでの日記です。このブログに来られている方の動きを追っていると、 『キャベツ 千切り』 『牛刀 サイズ』 がかなり高い検索キーワードとなっています。 このブログはキャベツの千…

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"を誂える』未来食堂が開店するまでの日記です。 このブログに来られている方の動きを追っていると、 『キャベツ 千切り』 『牛刀 サイズ』 がかなり高い検索キーワードとなっています。このブログはキャベツの千…