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未来食堂日記(飲食店開業日記)

あなたの”ふつう”をあつらえる、未来食堂が開店するまで

2015年秋開店予定。神保町が第一候補。
本当に神保町徒歩3分の物件が見つかりました。
千代田区一ツ橋2−6−2 日本教育会館様B1。小さな定食屋です。

コンセプト

「ただめし」開始1ヶ月の反響、新ルールの追加について

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 先月10日に、新システム「ただめし」を開始するとお話しました。 気がついてみるとシステム運用から1ヶ月が経ちました。今日は、この一ヶ月の動き…

”あなた”という存在(コミニティ作りをしない理由、このブログで『来て下さい』と言わない理由)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 近況 ■営業面 今日の13日で開店3ヶ月を迎えました(このブログも、これで101記事目です)。 皆様のおかげで3ヶ月間を乗り切れたと思っています。あ…

メディアに『切り取られる』ということ(小さな定食屋に多くのメディアが押し寄せたことに思うこと)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 未来食堂は先日、PR Table様に取材いただき、その記事が大きく反響を呼びました。 元・エンジニアが営む“定食屋のスタートアップ”が、飲食業界の定…

未来食堂の”事業計画書”、全文公開します(飲食店の事業計画書)

個人飲食店、”未来食堂”が、事業計画書を全文公開します。売上予想からコンセプト実現可能性まで、全てご覧いただけます。

未来食堂が考える、飲食店の開店告知看板

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 ただいま内装工事真っ最中ですが、告知の看板をブラッシュアップしました。 (字が下手です!) このブログでは余り触れていない『うまい・はやい・やすい』…

未来食堂が考える、飲食店の内装設計(厨房設計)の指針

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 近況 未来食堂は現在、内装工事中。 昨日は、使いたいランプシェードの配線や高さを確認しました。 毎日修行先を飛び出て、工事現場に足を運びやりとりしてい…

飲食店開業のゴール設定、あるいは未来食堂の終わりについて

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 夏頃から内装工事を予定しており、設計や業者様選びなど書きたいこともたくさんあるのですが、現段階では公にできないこともあり、、落ち着いたら色々書きた…

『50分お手伝いで1食サービス』のカラクリ

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。(私個人の経歴やこのブログについてはこちら) 先日、『50分お手伝いで1食サービス』という取り組みについてちらっとお話しましたが、 今日はこの”本当のまか…

すごい割引券が出来ました(いつでも、何度でも、お連れ様も)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"を誂える』未来食堂が開店するまでの日記です。実は最近物件も決まり(!)色々と伝えたいことが増えてきました。 たびたびの投稿、お騒がせしています。 物件? 未来食堂OPEN予定の場所は、神保町徒歩3分の日本…

馬鹿にされた昔から、一緒に馬鹿になってくれる今まで(コンセプトを語るということ)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"を誂える』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、コンセプトを語る難しさ、それに対して今思っていることをお話しましたが、今日はそもそもなぜコンセプトを語るのかについて、思うところを書いてみます。…

コンセプトは、5%も伝わらない。

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"を誂える』未来食堂が開店するまでの日記です。 最近は、創業支援の申請や税理士の先生と打ち合わせすることも多く、 事業計画書を元に話をする機会が増えてきました。今日は、そんなビジネスシーンから友人に夢…

未来図書が目指すもの、これまでの経緯

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"を誂える』未来食堂が開店するまでの日記です。 今日は、未来食堂のサブサービスである未来図書についてお話ししたいと思います。 未来図書 未来図書とは 事業計画書から一部抜粋してみます。 i. 概要 未来図書…

未来食堂のお弁当(懐かしくて新しいおかずとは)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"を誂える』未来食堂が開店するまでの日記です。先日は、『仮想の駅の駅弁』『どこにもない駅で売っている どこにでもあるような駅弁』を土台としたお弁当を作りたいというお話をしました。今日は、そんな不思議…

未来食堂のお弁当(そこに魂はあるのか編)

こんにちは。 このブログは『あなたの普通を誂える』未来食堂が開店するまでの日記です。 今日は、未来食堂で出そうと思っているお弁当についてお話してみます。 未来食堂は、神保町に店を出したい小さな定食屋です。 神保町が第一候補である理由は、コンテ…

未来食堂の食器(昭和レトロ編)、店名の由来

こんにちは。 このブログは『あなたの普通を誂える』未来食堂が開店するまでの日記です。 今日は未来食堂のデザインについてお話してみます。店舗のデザインや食器などはコンセプトに沿って決められます。 未来食堂のコンセプトは、「懐かしいけど新しい」で…

店名「未来食堂」について

お店の名前は「未来食堂」といいます。まだ開店していない(未来の話)だから「未来食堂」というわけではなくて、開店した後も引き続き「未来食堂」です。自分がやろうとしていることは、「ちょっとした”ふつう”を誂えるお店」。 例えば今ある材料を壁に書い…