未来食堂日記(飲食店開業日記)

あなたの”ふつう”をあつらえる、未来食堂が開店するまで

2015年秋開店予定。神保町が第一候補。
本当に神保町徒歩3分の物件が見つかりました。
千代田区一ツ橋2−6−2 日本教育会館様B1。小さな定食屋です。

12月度月次報告(速報)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 12月度の月次報告(速報)をお伝えします。 実績 2015年9月 2015年10月 2015年11月 2015年12月 売上高 429,530 1,001,400 941,674 1,195,050 売上…

売上半分募金、送金完了いたしました。

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 報告が遅くなりました、先月のクリスマスに実施した【売上の半分を募金】について、無事各団体に送金完了しましたので、ここに報告いたします。 個…

クリスマス、【売上の半分】を寄付しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 今日は12月24日、クリスマスイブ。 何かクリスマスらしいことがしたいなと考え、売上の半分を募金することにしました。 売上の半分持っていかれる…

まかないガイドを全面刷新いたしました(オペレーションについてのお詫び)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 先日公開した”まかないガイド”について、内容を全面刷新いたしました。 これからまかないを希望される方は新たにご一読ください。 【必読】まかな…

”あなた”という存在(コミニティ作りをしない理由、このブログで『来て下さい』と言わない理由)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 近況 ■営業面 今日の13日で開店3ヶ月を迎えました(このブログも、これで101記事目です)。 皆様のおかげで3ヶ月間を乗り切れたと思っています。あ…

11月度月次報告(速報)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 11月度の月次報告(速報)をお伝えします。 2015年9月 2015年10月 2015年11月 売上高 429,530 1,001,400 941,674 売上原価 135,506 234,873 234,64…

決算報告区分(速報/確定)およびディスクレーマー

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 決算を【速報】【確定】に分けます 月次に関しましては、今後は【速報で売上総利益】、2ヶ月後の【確報で損益全体像】を公開できるように努めるこ…

お客様に無料でお茶菓子を振る舞う理由(飲食店に見る制御の反転)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 先日、ハーバー・ビジネス・オンライン様の取材記事にて、未来食堂が概念としてITシステム設計を取り入れているというお話をしました。 例えば、『…

メディア様に対するお願い

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 未来食堂に対する取材依頼が徐々に増えてきており、少ししんどいので、メディア様に対するお願いを書きました。 取材を依頼されたメディア様へ - G…

未来食堂の”事業計画書”、全文公開します(飲食店の事業計画書)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 (OPEN予定は9月13日) 事業計画書 タイトルのとおりです。二言はありません。 未来食堂の”事業計画書”を、全文公開します。 売上予想からコンセプト実現可能…

「まかない」で店を回す秘訣は、「まかない」で店を回さないこと

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 今日は、未来食堂のシステムのひとつ「まかない」について、特に「まかない」で店を回す秘訣についてお話しようと思います。 まかないとは 未来食…

メディアに『切り取られる』ということ(小さな定食屋に多くのメディアが押し寄せたことに思うこと)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 未来食堂は先日、PR Table様に取材いただき、その記事が大きく反響を呼びました。 元・エンジニアが営む“定食屋のスタートアップ”が、飲食業界の定…

10月度月次報告(速報)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 10月度の月次報告(速報)をお伝えします。 サマリー 2015年10月実績は売上高が計画比+16%、売上総利益が計画比+91%と大幅に計画を上回る結果とな…

当面の間【月曜休】と致します、【日月祝休】となります

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 再来週の11月16日から当面の間【月曜休】と致します。 これに伴い【日月祝休】【火曜は15時迄】となります。 どうぞよろしくお願いします。 定休日…

まかないガイドを完全公開します&『まかないさんありがとうの日』をつくりました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 未来食堂では、50分お手伝いすると一食サービスする、”まかない”という仕組みがあります。 ここの人気システムに「まかない」というものがあります…

取材記事が23,000いいね になった結果と振り返り

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 先日PR Table様に取材頂いたと記事にさせていただきました。 PR Table様に取材頂きました - 未来食堂日記(飲食店開業日記) 公開が今週の水曜だっ…

PR Table様に取材頂きました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 先日PR Table様に取材されまして、未来食堂の創業ストーリーが公開されました。 ※PR Tableとは: 「PR Table」のわかりやすい取扱説明書|PR Table…

『毎日一番乗りは500円』の、意外な効果

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 今日は、日々の報告から少し離れて、未来食堂での取り組みについてお話したいと思います。 (ホントは料理の写真を貼りたいのだけれど、自分では一…

9月度月次報告(速報)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。9月度月次速報ができましたのでお伝えします。 9月度月次速報 2015年9月 売上高 429,530 売上原価 124,947 売上総利益 304,583 販売費及び一般管理…

『ワンオペでランチ三回転』の、その先へ(開店3週間目のご報告)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 毎日バタバタと過ごしていますが、気が付くと開店3週間を迎えていました。 せっかくなので、ここまでの気付きや報告を纏めてたいと思います。 なお…

開店2日目にランチを50円値上げした理由(一週間の報告など)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 13日にOPENし、あっという間に一週間が経ちました。 OPEN一週間後のこの連休で、体制の立て直しを計画していたのでまずは一息という所です。 実際…

開店4日目を迎えました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。 ご報告遅くなり申し訳ありません。 無事13日に開店し、本日で営業4日目を迎えました。 開店してからは大急ぎでPDCAサイクルを回す必要があり、バタ…

『飲食店開業が失敗する確率は9割以上』について、超ネガティブ思考な私が開店前夜に思う事

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 後数時間後の開店を控えてばたばたしております。 今しか書けないことを、手短になりますが、残しておこうと思います。 飲食店の閉店率 飲食店は成功するのが…

未来食堂の、厨房機器の選び方、置き方

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 明日のオープンを控え、早朝から床にワックスを塗っていました。 オープンでバタついてはいますが、少しでも同じ志の方々の役に立てるよう、未来食堂の厨房機…

猫町倶楽部 東京藝術部2015.09.06_第14回定例会のケータリングを担当しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 日曜オープンに向けて慌ただしく過ごしています。 大工さんとも仲良くなれたのに、今日で大工仕事が最後というのがすこしさみしいです。 右下の差し入れボッ…

EDITORYスタッフ横尾さんの送別会ケータリングを担当しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 OPEN差し迫った(4日後!)日々ですが、先日EDITORYスタッフ横尾さんの送別会ケータリングを担当しました。今日は簡単にその報告をしようと思います。 なぜケ…

料理人が教える、卵焼きの焼き方(FAQ編)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 OPENまでいよいよ一週間。 内装もほとんど出来上がってきました(明日完成します!)。 内装の話もお伝えしたいのですが、どうもこのブログはこの『料理人が…

飲食店修行が終了しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 開店を9月13日にするに伴い、8月31日に最後の修行先を卒業しました。 あっという間だったな−という思いもありつつ、学んだことは数えきれません。 最期の勤め…

未来食堂の”事業計画書”、全文公開します(飲食店の事業計画書)

個人飲食店、”未来食堂”が、事業計画書を全文公開します。売上予想からコンセプト実現可能性まで、全てご覧いただけます。

未来食堂が考える、飲食店の開店告知看板

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 ただいま内装工事真っ最中ですが、告知の看板をブラッシュアップしました。 (字が下手です!) このブログでは余り触れていない『うまい・はやい・やすい』…