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未来食堂日記(飲食店開業日記)

あなたの”ふつう”をあつらえる、未来食堂が開店するまで

2015年秋開店予定。神保町が第一候補。
本当に神保町徒歩3分の物件が見つかりました。
千代田区一ツ橋2−6−2 日本教育会館様B1。小さな定食屋です。

飲食店修行が終了しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 開店を9月13日にするに伴い、8月31日に最後の修行先を卒業しました。 あっという間だったな−という思いもありつつ、学んだことは数えきれません。 最期の勤め…

未来食堂の”事業計画書”、全文公開します(飲食店の事業計画書)

個人飲食店、”未来食堂”が、事業計画書を全文公開します。売上予想からコンセプト実現可能性まで、全てご覧いただけます。

未来食堂が考える、飲食店の開店告知看板

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 ただいま内装工事真っ最中ですが、告知の看板をブラッシュアップしました。 (字が下手です!) このブログでは余り触れていない『うまい・はやい・やすい』…

未来食堂が考える、飲食店の内装設計(厨房設計)の指針

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 近況 未来食堂は現在、内装工事中。 昨日は、使いたいランプシェードの配線や高さを確認しました。 毎日修行先を飛び出て、工事現場に足を運びやりとりしてい…

”ディテールにこだわる” は、自己嫌悪との戦い

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 今まさにお店が作られるフェーズということもあり、色んな物を一から選び続けている毎日です。 例えば椅子。岩手の倉庫におじゃまして選び抜きました。カリモ…

OPEN日決定&内装工事が始まりました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 開店のお知らせ OPEN日が決まりました。【9/13(日)18時〜】です。 ※未来食堂は日祝休みですが、特別に開店します。 ※現在工事中のため変更する可能性もあり…

TOKYO LOCAL THINKING第11回のケータリングを担当しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、お世話になっているソーシャルシェアオフィスEDITORYさん主催のイベント”東京ローカルシンキング”にてケータリングを務めました。 なぜケータリング? …

初期投資100万超よりも大切なこと

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 昨日から内装工事が始まり、色んな経過をお話したいところではありますが、ここでは一歩視点を引いて、物件契約時の気付きについて書き記しておこうと思いま…

ビルテナントの方々に挨拶回り

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 昨日は、テナントの入っているビル、”日本教育会館”内のあいさつ回りをしました。 本日深夜から工事が始まるのでご迷惑おかけします、というのが主な内容。 …

カリモクの椅子(アンティーク)を買いに、岩手へ

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 今日は、先日買い付けに行った椅子(あなたの座る椅子!)についてお話したいと思います。 椅子? カウンターだけの定食屋となると、必要不可欠なのがお客様…

契約日初日から看板を立てる理由

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 本日8月3日は、物件を契約した初日でした。 1,2日は土日だったため、保証金の振込が確認できた本日が契約開始日となりました。 定食屋の勤務を片付け、夕焼…

EDITORY会員納涼会のケータリングを担当しました。

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、お世話になっているソーシャルシェアオフィスEDITORYさんの会員さんが集まる懇親会でケータリングを務めました。 なぜケータリング? 『神保町でお店が…

物件を契約しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 昨日、とうとう物件の契約を行いました。 物件は、探し始めた初日に見つかった場所、日本教育会館のB1です。 「神保町に定食屋を出すんだ」と言い続けて、本…

料理人が教える、飲食店の”ごはん”へのこだわり。そこで選ばれるしゃもじについて

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 8月からの内装工事を控え、他人様の厨房で修行できるのも後わずか。 慌ただしくも元気にやっています。 せっかくなので今日は修行中の小話(学び)をひとつ。…

”ふらり〜と”(家庭料理を作る人と食べる人をつなぐマッチングアプリ)のモデル料理を担当しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、友達の斎藤さんが手がけるサービス”ふらり〜と”にモデル料理を提供しました。 ”ふらり〜と”とは? 家庭料理を作る人とと家庭料理を食べたい人をマッチ…

じじ✕灯台もと暮らしイベント、”『灯台もと暮らし』のつくり方 ” のケータリングを担当しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、じじ✕灯台もと暮らしイベント、”『灯台もと暮らし』のつくり方 ” のケータリングを担当しました。 今日は、簡単にこのケータリングについて報告したい…

TOKYO LOCAL THINKING第十回のケータリングを担当しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、お世話になっているソーシャルシェアオフィスEDITORYさん主催のイベント”東京ローカルシンキング”にてケータリングを務めました。 なぜケータリング? …

プロが教える、ケータリングのコツ(搬入まで編)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。未来食堂は秋ごろの開店を予定していますが、それまでに修行と思って受けていた”ケータリング”が、気づけば結構な回数を重ねています。 このブログにも『ケー…

【飲食店修行】街の定食屋での修行が始まりました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 未来食堂は7月OPENか?という線もありましたが、おそらく9月頃OPENになりそうです。 トラブル発生などはありません、順調ですのでご安心下さい。 9月までまだ…

Conyac翻訳者ユーザー交流会 Vol.2 のケータリングを担当しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、Conyac翻訳者ユーザー交流会 Vol.2 のケータリングを担当させていただいたので、簡単にその報告をしたいと思います。 なぜケータリング? 『神保町でお…

飲食店開業のゴール設定、あるいは未来食堂の終わりについて

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 夏頃から内装工事を予定しており、設計や業者様選びなど書きたいこともたくさんあるのですが、現段階では公にできないこともあり、、落ち着いたら色々書きた…

料理人が教える、卵焼きの作り方

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 自分が流しの料理人(色んな家庭に行ってその家庭に合わせた料理をつくること)をしている時によく頂くコメントが、『フライパンでも卵焼きって焼けるんです…

TOKYO LOCAL THINKING第九回のケータリングを担当しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"を誂える』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、お世話になっているソーシャルシェアオフィスEDITORYさんのイベントケータリングを務めました。 ※EDITORYさんとの出会いや経緯はこちらイベントのケータリ…

『おとなの絵本プロジェクト』6月度のケータリングを担当しました。

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、『おとなの絵本プロジェクト』6月度のケータリングを担当させていただいたので、簡単にその報告をしたいと思います。 なぜケータリング? 『神保町でお…

NPO法人バブリング設立記念パーティーのケータリングを担当しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。先日、NPO法人バブリングの創立パーティにてケータリングを担当させて頂きました。 バブリングとは 一般市民、主にセクシュアル・マイノリティとそれを取り巻…

ことりっぷ✕灯台もと暮らし『編集女子が“私らしく生きるため”の旅コンテンツ作戦会議』ケータリングを担当しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。先日、ことりっぷ✕灯台もと暮らし主催のイベントにてケータリングを担当しました。 こんな風に、ことりっぷの表紙をモチーフにしたオリジナル駅弁を作りました…

創業支援金に採択される4つのポイント(創業・第二創業促進補助金)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、創業補助金に採択されたとお話しましたが、今日は色々な専門家にお聞きした申請書の書き方のポイントをお話しようと思います。自分が創業補助金に応募…

平成26年度 創業支援金(創業促進補助金)に採択されました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 本日5月22日に、平成26年度実施の創業・第二創業促進補助金 採択結果が公表され、未来食堂が採択されました 採択結果(創業) 創業・第二創業促進補助金とは …

有田陶器市で食器の買い付け、定食メニュー試作

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、有田陶器市に行き食器の買い付けをしました。 有田陶器市 有田駅から西有田駅までずっと露天が続いています。 少し路地裏に行くと絵に描いたような田舎…

『おとなの絵本プロジェクト』5月度のケータリングを担当しました。

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、『おとなの絵本プロジェクト』5月度のケータリングを担当させていただいたので、簡単にその報告をしたいと思います。 なぜケータリング? 『神保町でお…

飲食店物件は居抜きorスケルトン?(スケルトンを選んだ理由)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、物件が見つかったと話をしました。飲食店の物件探し(見つけるまで編) - 未来食堂日記(飲食店開業日記)飲食店の物件探し(見つけてから決めるまで編…

じじ神保町vol.4『ローカルメディアのつくり方』のケータリングを担当しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 今日は、5月9日に行われたイベント『ローカルメディアの作り方』のケータリングを担当したのでその報告をしたいと思います。 イベント概要 ローカルメディア…

飲食店の物件探し(神保町に見つけてから決めるまで編)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、『飲食店の物件探し(みつけるまで編)』を書きました。飲食店の物件探し(見つけるまで編) - 未来食堂日記(飲食店開業日記) 今日は、見つけてから…

骨董市場に食器の買出し

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。先日、食器の買い付けに骨董市を訪れました。 骨董の食器 先日、友人に「参考になりそうなお店があるから」と勧められたお店が、 食器がほぼすべて骨董物とい…

Plus-handicapランチ会 Part2のケータリングを担当しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日の土曜日に、お世話になっているEDITORYさん、プラス・ハンディキャップさんのランチイベントにてケータリングを務めました。 コンセプト 今回は「キャリ…

TOKYO LOCAL THINKING第八回のケータリングを担当しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 物件が決まって忙しさが加速している今日このごろですが、 日頃お世話になっているEDITORYで先日、ケータリングをまた任せてもらいました。 今日はそのご報告…

飲食店の物件探し(神保町でドンピシャの物件を見つけるまで編)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。先日、未来食堂の物件が見つかったとお話ししました。飲食店物件が見つかりました - 未来食堂日記(飲食店開業日記)今日は、この日本教育会館様と出会うまで…

ロゴが出来ました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。突然ですが、未来食堂のロゴが出来ました! じゃーん。 昭和の未来感漂うこのダサさ!未来食堂は「懐かしい新しさ」をデザインコンセプトとしています。 そん…

物件が見つかりました(神保町徒歩3分)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日からチラホラ書いていますが、未来食堂の物件が見つかりました。 飲食店開業にあたって避けて通れない物件さがし。 今日は未来食堂なりの経緯について書…

脱サラ飲食店経営の、家族の理解(夫のこと)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 「ずっと会社で働いていたけれど、辞めて飲食店を始めるんです」と話した時、 よく出る質問が「ご主人も賛成されているんですか?」というもの。飲食店や自営…

(箸袋から)名刺が出来ました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、箸袋が出来たとお話しましたが、その箸袋を使って名刺も完成しました。箸袋が出来ました - 未来食堂日記(飲食店開業日記) 長さ9ミリの箸袋 こちらが…

箸袋が出来ました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。最近は開店にあたって必要な備品も少しずつ見ています。 本日、箸袋が届きました。 なんとその数1万枚(最小ロットが1万だったため)。とは言っても所詮紙なの…

自己紹介やこのブログについて

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。ここでは簡単なご挨拶を。 自己紹介 名前:せかい(本名) 「お店」と自分 「お店を持つんだ」と決めたのは15歳、人生で初めて一人で喫茶店に足を踏み入れた時…

料理人が教える、包丁の研ぎ方(研ぎ編)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。前回、包丁研ぎの準備について書きました。料理人が教える、包丁の研ぎ方(準備編) - 未来食堂日記(飲食店開業日記)今回は、実際に研ぐところから見ていき…

料理人が教える、包丁の研ぎ方(準備編)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、包丁の選び方について記事を書きました。<a href="http://miraishokudo.hatenablog.com/entry/2015/02/04/094503" data-mce-href="…

『50分お手伝いで1食サービス』のカラクリ

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。(私個人の経歴やこのブログについてはこちら) 先日、『50分お手伝いで1食サービス』という取り組みについてちらっとお話しましたが、 今日はこの”本当のまか…

すごい割引券が出来ました(いつでも、何度でも、お連れ様も)

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"を誂える』未来食堂が開店するまでの日記です。実は最近物件も決まり(!)色々と伝えたいことが増えてきました。 たびたびの投稿、お騒がせしています。 物件? 未来食堂OPEN予定の場所は、神保町徒歩3分の日本…

イベントのケータリングをやるようになった経緯、得た気付きなど

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"を誂える』未来食堂が開店するまでの日記です。今回は、何回かブログにも書いているイベントのケータリングについて、その経緯や、やってみて得た気付きなどを書いてみたいと思います。 イベントの会場 何度かこ…

TOKYO LOCAL THINKING第七回のケータリングを担当しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"を誂える』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、お世話になっているソーシャルシェアオフィスEDITORYさんのイベントケータリングを務めました。※EDITORYさんとの出会いや経緯はこちらイベントのケータリン…

EDITORYスタッフ水谷さんの送別会ケータリングを担当しました

こんにちは。 このブログは『あなたの"ふつう"を誂える』未来食堂が開店するまでの日記です。 先日、お世話になっているソーシャルシェアオフィスEDITORYさんのイベントケータリングを務めました。※EDITORYさんとの出会いや経緯はこちらイベントのケータリン…