未来食堂日記(飲食店開業日記)

あなたの”ふつう”をあつらえる、未来食堂が開店するまで

2015年秋開店予定。神保町が第一候補。
本当に神保町徒歩3分の物件が見つかりました。
千代田区一ツ橋2−6−2 日本教育会館様B1。小さな定食屋です。

2018年度3月度月次決算(速報)

こんにちは。
このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。
 
2018年度2月度の月次報告(速報)をお伝えします。
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実績 2018年1月 2018年2月 2018年3月
売上高 809,900 840,300 529,200
売上原価 269,835 253,551 126,550
売上総利益 540,065 586,749 402,650

売上高原価率 33% 30% 24%
営業日数 16 20 13
1日あたり売上高 50,619 42,015 40,708



 

サマリー

2018年3月実績は売上高が529千円、売上総利益が403千円となりました。当月はメディア等での露出がほとんどなく客足が落ち着き、また、土曜日の売上も比較的少なかったため、1日あたり売上高は40708円となりました。売上高原価率については、青果類の価格の高騰が一服し、24%という低い水準まで低下いたしました。

 
未来食堂については、下記の本にすべて書き下ろしています。
興味のある方(ありがとうございます)は手にとっていただけると幸いです。飲食業の枠を超えてこの未来食堂の仕組みを流用する方法も、難易度別に纏めています。

ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由


 
未来食堂のように、新しいことや今世の中にないことをやりたい方へのヒントを書いた本です(こちらも私が毎日厨房で書いた、書き下ろしです)。手書きを多く入れたりと、「いかに思いを伝えるか」に焦点を当てて書きました。

やりたいことがある人は未来食堂に来てください


 
このブログを纏めた書籍です↓

未来食堂ができるまで



 

なお、決算報告についてのディスクレーマーは下記も参照ください。
決算報告区分(速報/確定)およびディスクレーマー - 未来食堂日記(飲食店開業日記)

 
ご覧いただきありがとうございました。いつか、お会いしましょう。
http://miraishokudo.com/

千代田区一ツ橋2−6−2 日本教育会館様B1。9月13日OPEN。神保町駅徒歩3分)
 

2018年度2月度月次決算(速報)

こんにちは。
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2018年度2月度の月次報告(速報)をお伝えします。
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実績 2018年1月 2018年2月
売上高 809,900 840,300
売上原価 269,835 253,551
売上総利益 540,065 586,749

売上高原価率 33% 30%
営業日数 16 20
1日あたり売上高 50,619 42,015


 

サマリー

2018年2月実績は売上高が840千円、売上総利益が587千円となりました。降雪など天候の影響で客足が伸び悩んだこともあり1日あたり売上高は42015円と低迷いたしました。また、青果類の価格は依然として高止まり傾向にあり、売上高原価率を押し上げる要因となりました。売上高原価率は30%となりました。


 
未来食堂については、下記の本にすべて書き下ろしています。
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ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由


 
未来食堂のように、新しいことや今世の中にないことをやりたい方へのヒントを書いた本です(こちらも私が毎日厨房で書いた、書き下ろしです)。手書きを多く入れたりと、「いかに思いを伝えるか」に焦点を当てて書きました。

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なお、決算報告についてのディスクレーマーは下記も参照ください。
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2018年度1月度月次決算(速報)

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2018年度1月度の月次報告(速報)をお伝えします。
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実績 2018年1月
売上高 809,900
売上原価 269,835
売上総利益 540,065

売上高原価率 33%
営業日数 16
1日あたり売上高 50,619

 

サマリー

2018年1月実績は売上高が810千円、売上総利益が541千円となりました引き続き青果類の価格の高騰が続き、売上高原価率の上昇の原因となりました。

 
未来食堂については、下記の本にすべて書き下ろしています。
興味のある方(ありがとうございます)は手にとっていただけると幸いです。飲食業の枠を超えてこの未来食堂の仕組みを流用する方法も、難易度別に纏めています。

ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由


 
未来食堂のように、新しいことや今世の中にないことをやりたい方へのヒントを書いた本です(こちらも私が毎日厨房で書いた、書き下ろしです)。手書きを多く入れたりと、「いかに思いを伝えるか」に焦点を当てて書きました。

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未来食堂ができるまで



 

なお、決算報告についてのディスクレーマーは下記も参照ください。
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2017年度11月度月次決算(速報)

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11月度の月次報告(速報)をお伝えします。
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実績 2015年度 2015年9月 2015年10月 2015年11月 2015年12月 2016年度 2016年1月 2016年2月 2016年3月 2016年4月 2016年5月 2016年6月 2016年7月 2016年8月 2016年9月 2016年10月 2016年11月 2016年12月 2017年1月 2017年2月 2017年3月 2017年4月 2017年5月 2017年6月 2017年7月 2017年8月 2017年9月 2017年10月 2017年11月
売上高 429,530 1,001,400 951,350 1,195,050 2016年度 1,210,000 1,151,000 1,192,000 863,000 1,177,000 1,225,000 953,000 599,000 1,205,200 1,178,000 1,033,800 992,250 914,500 980,850 1,018,842 826,100 71,800 1,118,400 1,292,600 631,100 1,143,100 1,136,500 909,200
売上原価 154,262 252,448 259,938 293,070 302,954 286,784 333,658 257,319 358,624 309,886 317,259 192,021 341,090 315,105 257,258 273,230 233,742 219,383 242,069 141,497 62,605 258,728 349,879 143,842 285,829 233,839 229,242
売上総利益 275,268 748,952 691,412 901,980 907,046 864,216 858,342 605,681 818,376 915,114 635,741 406,979 864,110 862,895 776,542 719,020 680,758 761,467 776,773 684,603 9,195 859,672 942,721 487,258 857,271 902,661 679,958

売上高原価率 36% 25% 27% 25% 25% 25% 28% 30% 30% 25% 33% 32% 28% 27% 25% 28% 26% 22% 24% 17% 87% 23% 27% 23% 25% 21% 25%
営業日数 13 26 26 19 19 18 23 15 16 22 20 12 20 21 20 18 19 19 19 11 2 22 21 11 21 21 17
1日あたり売上高 33,041 38,515 36,590 62,897 63,684 63,944 51,826 57,533 73,563 55,682 47,650 49,917 60,260 56,095 51,690 55,125 48,132 51,624 53,623 75,100 35,900 50,836 61,552 57,373 54,433 54,119 53,482



 

サマリー

2017年11月実績は売上高が909千円、売上総利益が663千円となりました。当月は日毎の売上に比較的ばらつきがありました。今月は売上高原価率は25%と標準水準となりました。

 
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ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由


 
未来食堂のように、新しいことや今世の中にないことをやりたい方へのヒントを書いた本です(こちらも私が毎日厨房で書いた、書き下ろしです)。手書きを多く入れたりと、「いかに思いを伝えるか」に焦点を当てて書きました。

やりたいことがある人は未来食堂に来てください


 
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未来食堂ができるまで



 

なお、決算報告についてのディスクレーマーは下記も参照ください。
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2017年度10月度月次決算(速報)

こんにちは。
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10月度の月次報告(速報)をお伝えします。
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実績 2015年度 2015年9月 2015年10月 2015年11月 2015年12月 2016年度 2016年1月 2016年2月 2016年3月 2016年4月 2016年5月 2016年6月 2016年7月 2016年8月 2016年9月 2016年10月 2016年11月 2016年12月 2017年1月 2017年2月 2017年3月 2017年4月 2017年5月 2017年6月 2017年7月 2017年8月 2017年9月 2017年10月
売上高 429,530 1,001,400 951,350 1,195,050 2016年度 1,210,000 1,151,000 1,192,000 863,000 1,177,000 1,225,000 953,000 599,000 1,205,200 1,178,000 1,033,800 992,250 914,500 980,850 1,018,842 826,100 71,800 1,118,400 1,292,600 631,100 1,143,100 1,136,500
売上原価 154,262 252,448 259,938 293,070 302,954 286,784 333,658 257,319 358,624 309,886 317,259 192,021 341,090 315,105 257,258 273,230 233,742 219,383 242,069 141,497 62,605 258,728 349,879 143,842 285,829 233,839
売上総利益 275,268 748,952 691,412 901,980 907,046 864,216 858,342 605,681 818,376 915,114 635,741 406,979 864,110 862,895 776,542 719,020 680,758 761,467 776,773 684,603 9,195 859,672 942,721 487,258 857,271 902,661

売上高原価率 36% 25% 27% 25% 25% 25% 28% 30% 30% 25% 33% 32% 28% 27% 25% 28% 26% 22% 24% 17% 87% 23% 27% 23% 25% 21%
営業日数 13 26 26 19 19 18 23 15 16 22 20 12 20 21 20 18 19 19 19 11 2 22 21 11 21 21
1日あたり売上高 33,041 38,515 36,590 62,897 63,684 63,944 51,826 57,533 73,563 55,682 47,650 49,917 60,260 56,095 51,690 55,125 48,132 51,624 53,623 75,100 35,900 50,836 61,552 57,373 54,433 54,119



 

サマリー

2017年10月実績は売上高が1136千円、売上総利益が902千円となりました。今月は売上高原価率は21%と低水準となりました。お弁当の大量発注、各種いただき物、継続して来てくださるまかないさんの戦力により満足度の高い定食を提供しつつ原価率を低減させることができました。

 
未来食堂については、下記の本にすべて書き下ろしています。
興味のある方(ありがとうございます)は手にとっていただけると幸いです。飲食業の枠を超えてこの未来食堂の仕組みを流用する方法も、難易度別に纏めています。

ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由


 
未来食堂のように、新しいことや今世の中にないことをやりたい方へのヒントを書いた本です(こちらも私が毎日厨房で書いた、書き下ろしです)。手書きを多く入れたりと、「いかに思いを伝えるか」に焦点を当てて書きました。

やりたいことがある人は未来食堂に来てください


 
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なお、決算報告についてのディスクレーマーは下記も参照ください。
決算報告区分(速報/確定)およびディスクレーマー - 未来食堂日記(飲食店開業日記)

 
ご覧いただきありがとうございました。いつか、お会いしましょう。
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千代田区一ツ橋2−6−2 日本教育会館様B1。9月13日OPEN。神保町駅徒歩3分)
 

2017年度9月度月次決算(速報)

こんにちは。
このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。
 
9月度の月次報告(速報)をお伝えします。
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実績 2015年度 2015年9月 2015年10月 2015年11月 2015年12月 2016年度 2016年1月 2016年2月 2016年3月 2016年4月 2016年5月 2016年6月 2016年7月 2016年8月 2016年9月 2016年10月 2016年11月 2016年12月 2017年1月 2017年2月 2017年3月 2017年4月 2017年5月 2017年6月 2017年7月 2017年8月 2017年9月
売上高 429,530 1,001,400 951,350 1,195,050 2016年度 1,210,000 1,151,000 1,192,000 863,000 1,177,000 1,225,000 953,000 599,000 1,205,200 1,178,000 1,033,800 992,250 914,500 980,850 1,018,842 826,100 71,800 1,118,400 1,292,600 631,100 1,143,100
売上原価 154,262 252,448 259,938 293,070 302,954 286,784 333,658 257,319 358,624 309,886 317,259 192,021 341,090 315,105 257,258 273,230 233,742 219,383 242,069 141,497 62,605 258,728 349,879 143,842 285,829
売上総利益 275,268 748,952 691,412 901,980 907,046 864,216 858,342 605,681 818,376 915,114 635,741 406,979 864,110 862,895 776,542 719,020 680,758 761,467 776,773 684,603 9,195 859,672 942,721 487,258 857,271

売上高原価率 36% 25% 27% 25% 25% 25% 28% 30% 30% 25% 33% 32% 28% 27% 25% 28% 26% 22% 24% 17% 87% 23% 27% 23% 25%
営業日数 13 26 26 19 19 18 23 15 16 22 20 12 20 21 20 18 19 19 19 11 2 22 21 11 21
1日あたり売上高 33,041 38,515 36,590 62,897 63,684 63,944 51,826 57,533 73,563 55,682 47,650 49,917 60,260 56,095 51,690 55,125 48,132 51,624 53,623 75,100 35,900 50,836 61,552 57,373 54,433


 

サマリー

2017年9月実績は売上高が1143千円、売上総利益が857千円となりました。今月は売上高原価率は25%と標準水準となりました。

 
未来食堂については、下記の本にすべて書き下ろしています。
興味のある方(ありがとうございます)は手にとっていただけると幸いです。飲食業の枠を超えてこの未来食堂の仕組みを流用する方法も、難易度別に纏めています。

ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由


 
未来食堂のように、新しいことや今世の中にないことをやりたい方へのヒントを書いた本です(こちらも私が毎日厨房で書いた、書き下ろしです)。手書きを多く入れたりと、「いかに思いを伝えるか」に焦点を当てて書きました。

やりたいことがある人は未来食堂に来てください


 
このブログを纏めた書籍です↓

未来食堂ができるまで



 

なお、決算報告についてのディスクレーマーは下記も参照ください。
決算報告区分(速報/確定)およびディスクレーマー - 未来食堂日記(飲食店開業日記)

 
ご覧いただきありがとうございました。いつか、お会いしましょう。
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2017年度8月度月次決算(速報)

こんにちは。
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8月度の月次報告(速報)をお伝えします。
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実績 2015年度 2015年9月 2015年10月 2015年11月 2015年12月 2016年度 2016年1月 2016年2月 2016年3月 2016年4月 2016年5月 2016年6月 2016年7月 2016年8月 2016年9月 2016年10月 2016年11月 2016年12月 2017年1月 2017年2月 2017年3月 2017年4月 2017年5月 2017年6月 2017年7月 2017年8月
売上高 429,530 1,001,400 951,350 1,195,050 2016年度 1,210,000 1,151,000 1,192,000 863,000 1,177,000 1,225,000 953,000 599,000 1,205,200 1,178,000 1,033,800 992,250 914,500 980,850 1,018,842 826,100 71,800 1,118,400 1,292,600 631,100
売上原価 154,262 252,448 259,938 293,070 302,954 286,784 333,658 257,319 358,624 309,886 317,259 192,021 341,090 315,105 257,258 273,230 233,742 219,383 242,069 141,497 62,605 258,728 349,879 143,842
売上総利益 275,268 748,952 691,412 901,980 907,046 864,216 858,342 605,681 818,376 915,114 635,741 406,979 864,110 862,895 776,542 719,020 680,758 761,467 776,773 684,603 9,195 859,672 942,721 487,258

売上高原価率 36% 25% 27% 25% 25% 25% 28% 30% 30% 25% 33% 32% 28% 27% 25% 28% 26% 22% 24% 17% 87% 23% 27% 23%
営業日数 13 26 26 19 19 18 23 15 16 22 20 12 20 21 20 18 19 19 19 11 2 22 21 11
1日あたり売上高 33,041 38,515 36,590 62,897 63,684 63,944 51,826 57,533 73,563 55,682 47,650 49,917 60,260 56,095 51,690 55,125 48,132 51,624 53,623 75,100 35,900 50,836 61,552 57,373

 

サマリー

2017年8月実績は売上高が631千円、売上総利益が487千円となりました。月半ばにお盆休みを頂いたこともあり営業日数は11日と少なめでしたが、1日あたり売上高で57373円と日々の売上は堅調に推移しました。また、昨月より発注内容の最適化を進めており、今月は売上高原価率は23%と比較的低い水準となりました。
 
 
未来食堂については、下記の本にすべて書き下ろしています。
興味のある方(ありがとうございます)は手にとっていただけると幸いです。飲食業の枠を超えてこの未来食堂の仕組みを流用する方法も、難易度別に纏めています。

ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由


 
未来食堂のように、新しいことや今世の中にないことをやりたい方へのヒントを書いた本です(こちらも私が毎日厨房で書いた、書き下ろしです)。手書きを多く入れたりと、「いかに思いを伝えるか」に焦点を当てて書きました。

やりたいことがある人は未来食堂に来てください


 
このブログを纏めた書籍です↓

未来食堂ができるまで



 

なお、決算報告についてのディスクレーマーは下記も参照ください。
決算報告区分(速報/確定)およびディスクレーマー - 未来食堂日記(飲食店開業日記)

 
ご覧いただきありがとうございました。いつか、お会いしましょう。
http://miraishokudo.com/

千代田区一ツ橋2−6−2 日本教育会館様B1。9月13日OPEN。神保町駅徒歩3分)