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未来食堂日記(飲食店開業日記)

あなたの”ふつう”をあつらえる、未来食堂が開店するまで

2015年秋開店予定。神保町が第一候補。
本当に神保町徒歩3分の物件が見つかりました。
千代田区一ツ橋2−6−2 日本教育会館様B1。小さな定食屋です。

2016年度4月度月次決算(速報)

決算報告

こんにちは。
このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。
 
4月度の月次報告(速報)をお伝えします。
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実績 2015年度 2015年9月 2015年10月 2015年11月 2015年12月 2016年1月 2016年2月 2016年3月 2016年4月
売上高 429,530 1,001,400 951,350 1,195,050 1,210,000 1,195,107 1,203,761 990,047
売上原価 154,262 252,448 259,938 293,070 266,533 285,479 327,909 253,759
売上総利益 275,268 748,952 691,412 901,980 943,467 909,628 875,852 736,288

売上高原価率 36% 25% 27% 25% 22% 24% 27% 26%
営業日数 13 26 26 19 19 18 23 15
1日あたり売上高 33,041 38,515 36,590 62,897 63,684 66,395 52,337 66,003



 

サマリー

2016年4月実績は売上高が計画対比+18%の990千円と大幅な計画超過となりました。営業日数が15日と少なかったにもかかわらず4月前半に貸切が数件入っていたため、1日あたり売上高が先月比大幅に上昇したことによります。したがって今回の計画超過は一過性のものと認識しております。また、売上高原価率は26%と昨月より1ポイント低く推移しておりますが、4月は貸切の売上高への寄与が大きかったことを勘案いたしますと、実際の原価率は28~30%程度にあると推測されます。4月は主菜を2種盛りにするなど新しい配膳にチャレンジいたしました。その結果も有り原価率が上がったと推測されます。

 
5月7日に大きめにテレビで放映され、更にお客様が大勢来てくださっています。
本日(5/24)ランチ7回転と、歴代最高回転数を記録いたしました。
ありがとうございます。

夜の営業は貸切が多く入っています。ご来店の際はご注意ください。
(ランチの営業がすごいことになっているので、貸切と称して臨時休業もしています)

サイト内カレンダーにて確認できます。
http://miraishokudo.com/


上記のテレビ番組はこちらです。
クロスロード【小林せかい/未来食堂オーナー】 - 16.05.07 - Video Dailymotion


 

なお、決算報告についてのディスクレーマーは下記も参照ください。
決算報告区分(速報/確定)およびディスクレーマー - 未来食堂日記(飲食店開業日記)

 
ご覧いただきありがとうございました。いつか、お会いしましょう。
http://miraishokudo.com/

(千代田区一ツ橋2−6−2 日本教育会館様B1。9月13日OPEN。神保町駅徒歩3分)