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未来食堂日記(飲食店開業日記)

あなたの”ふつう”をあつらえる、未来食堂が開店するまで

2015年秋開店予定。神保町が第一候補。
本当に神保町徒歩3分の物件が見つかりました。
千代田区一ツ橋2−6−2 日本教育会館様B1。小さな定食屋です。

2016年度3月度月次決算(速報)

決算報告

こんにちは。
このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。
 
3月度の月次報告(速報)をお伝えします。
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2015年9月 2015年10月 2015年11月 2015年12月 2016年1月 2016年02月 2016年03月
原価率 36% 25% 27% 25% 22% 24% 27%
売上高 429,530 1,001,400 951,350 1,195,050 1,210,000 1,195,107 1,203,761
売上原価 154,262 252,448 259,938 293,070 266,533 285,479 327,909
売上総利益 275,268 748,952 691,412 901,980 943,467 909,628 875,852


 

サマリー

2016年3月実績は予想対比-7%の1203千円となりました。貸切需要の減少に伴い夜営業の売上が減少し、1日あたり売上高が前月比80%程度に落ち込んだことが主因でございます。また、売上高原価率は27%と前月と比較しさらに高水準で推移してございます。これはお客様還元を目的とした高単価メニューの増加と貸切営業の減少に伴うミックスの悪化の複合的要因が重なったものでございます。高単価メニューに関しては曜日によって原価率の多寡が生じているものを見直していく方針です。
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感覚的には、2月までのメディア露出ラッシュが一息ついた感じの月でした。
日次売上が減っているのは、一見さん減少に伴い夜の回転数が減ったからとも思われます。
 

なお、決算報告についてのディスクレーマーは下記も参照ください。
決算報告区分(速報/確定)およびディスクレーマー - 未来食堂日記(飲食店開業日記)

 
ご覧いただきありがとうございました。いつか、お会いしましょう。
http://miraishokudo.com/

(千代田区一ツ橋2−6−2 日本教育会館様B1。9月13日OPEN。神保町駅徒歩3分)