2017年度6月度月次決算（速報）
こんにちは。
このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。
6月度の月次報告（速報）をお伝えします。
実績 2015年度 2015年9月 2015年10月 2015年11月 2015年12月 2016年度 2016年1月 2016年2月 2016年3月 2016年4月 2016年5月 2016年6月 2016年7月 2016年8月 2016年9月 2016年10月 2016年11月 2016年12月 2017年1月 2017年2月 2017年3月 2017年4月 2017年5月 2017年6月
売上高 429,530 1,001,400 951,350 1,195,050 2016年度 1,210,000 1,151,000 1,192,000 863,000 1,177,000 1,225,000 953,000 599,000 1,205,200 1,178,000 1,033,800 992,250 914,500 980,850 1,018,842 826,100 71,800 1,118,400
売上原価 154,262 252,448 259,938 293,070 302,954 286,784 333,658 257,319 358,624 309,886 317,259 192,021 341,090 315,105 257,258 273,230 233,742 219,383 242,069 141,497 62,605 251,226
売上総利益 275,268 748,952 691,412 901,980 907,046 864,216 858,342 605,681 818,376 915,114 635,741 406,979 864,110 862,895 776,542 719,020 680,758 761,467 776,773 684,603 9,195 867,174
売上高原価率 36% 25% 27% 25% 25% 25% 28% 30% 30% 25% 33% 32% 28% 27% 25% 28% 26% 22% 24% 17% 87% 22%
営業日数 13 26 26 19 19 18 23 15 16 22 20 12 20 21 20 18 19 19 19 11 2 2
1日あたり売上高 33,041 38,515 36,590 62,897 63,684 63,944 51,826 57,533 73,563 55,682 47,650 49,917 60,260 56,095 51,690 55,125 48,132 51,624 53,623 75,100 35,900 559,200
サマリー
2017年6月実績は売上高が1118千円、売上総利益が867千円となりました。店主産休明け営業再開ということで500円定食での営業となってございます。しかしながら、長期休業後ということで非常に多くのお客様にご来店いただき、売上高は1100千円を超える高水準になりました。売上高原価率は500円定食でのトッピングがご好評いただいていることや貸切の寄与などにより22%と比較的低位を維持してございます。
未来食堂については、下記の本にすべて書き下ろしています。
興味のある方（ありがとうございます）は手にとっていただけると幸いです。飲食業の枠を超えてこの未来食堂の仕組みを流用する方法も、難易度別に纏めています。
ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由
未来食堂のように、新しいことや今世の中にないことをやりたい方へのヒントを書いた本です（こちらも私が毎日厨房で書いた、書き下ろしです）。手書きを多く入れたりと、「いかに思いを伝えるか」に焦点を当てて書きました。
やりたいことがある人は未来食堂に来てください
このブログを纏めた書籍です↓
未来食堂ができるまで
なお、決算報告についてのディスクレーマーは下記も参照ください。
決算報告区分（速報／確定）およびディスクレーマー - 未来食堂日記（飲食店開業日記）
ご覧いただきありがとうございました。いつか、お会いしましょう。
http://miraishokudo.com/
2017年度5月度月次決算（速報）
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実績 2015年度 2015年9月 2015年10月 2015年11月 2015年12月 2016年度 2016年1月 2016年2月 2016年3月 2016年4月 2016年5月 2016年6月 2016年7月 2016年8月 2016年9月 2016年10月 2016年11月 2016年12月 2017年1月 2017年2月 2017年3月 2017年4月 2017年5月
売上高 429,530 1,001,400 951,350 1,195,050 2016年度 1,210,000 1,151,000 1,192,000 863,000 1,177,000 1,225,000 953,000 599,000 1,205,200 1,178,000 1,033,800 992,250 914,500 980,850 1,018,842 826,100 71,800
売上原価 154,262 252,448 259,938 293,070 302,954 286,784 333,658 257,319 358,624 309,886 317,259 192,021 341,090 315,105 257,258 273,230 233,742 219,383 242,069 141,497 47,375
売上総利益 275,268 748,952 691,412 901,980 907,046 864,216 858,342 605,681 818,376 915,114 635,741 406,979 864,110 862,895 776,542 719,020 680,758 761,467 776,773 684,603 24,425
売上高原価率 36% 25% 27% 25% 25% 25% 28% 30% 30% 25% 33% 32% 28% 27% 25% 28% 26% 22% 24% 17% 66%
営業日数 13 26 26 19 19 18 23 15 16 22 20 12 20 21 20 18 19 19 19 11 11
1日あたり売上高 33,041 38,515 36,590 62,897 63,684 63,944 51,826 57,533 73,563 55,682 47,650 49,917 60,260 56,095 51,690 55,125 48,132 51,624 53,623 75,100 6,527
サマリー
2017年5月実績は売上高が72千円、売上総利益が24千円となりました。当月は30日より出産後営業再開となりました。したがって2営業日のみのデータとなります。大変長くお休みしていましたが、再開後多くのお客様がおいでくださりました。誠にありがとうございます。当月は再開後に保存食等の仕入が入ったこともあり原価率が通常より高く出ております。また来月より500円定食での売上の数値に戻ると期待されます。
未来食堂については、下記の本にすべて書き下ろしています。
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ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由
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2017年度4月度月次決算（速報）
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実績 2015年度 2015年9月 2015年10月 2015年11月 2015年12月 2016年度 2016年1月 2016年2月 2016年3月 2016年4月 2016年5月 2016年6月 2016年7月 2016年8月 2016年9月 2016年10月 2016年11月 2016年12月 2017年1月 2017年2月 2017年3月 2017年4月
売上高 429,530 1,001,400 951,350 1,195,050 2016年度 1,210,000 1,151,000 1,192,000 863,000 1,177,000 1,225,000 953,000 599,000 1,205,200 1,178,000 1,033,800 992,250 914,500 980,850 1,018,842 826,100
売上原価 154,262 252,448 259,938 293,070 302,954 286,784 333,658 257,319 358,624 309,886 317,259 192,021 341,090 315,105 257,258 273,230 233,742 219,383 242,069 141,497
売上総利益 275,268 748,952 691,412 901,980 907,046 864,216 858,342 605,681 818,376 915,114 635,741 406,979 864,110 862,895 776,542 719,020 680,758 761,467 776,773 684,603
売上高原価率 36% 25% 27% 25% 25% 25% 28% 30% 30% 25% 33% 32% 28% 27% 25% 28% 26% 22% 24% 17%
営業日数 13 26 26 19 19 18 23 15 16 22 20 12 20 21 20 18 19 19 19 11
1日あたり売上高 33,041 38,515 36,590 62,897 63,684 63,944 51,826 57,533 73,563 55,682 47,650 49,917 60,260 56,095 51,690 55,125 48,132 51,624 53,623 75,100
サマリー
2017年4月実績は売上高が826千円、売上総利益が688千円となりました。当月は3月末のメディア出演（テレビ東京様「カンブリア宮殿」）に伴う客足増の影響が大きくプラスに影響しました。1日あたり売上高はメニューが500円定食だったにもかかわらず75100円と過去最高を記録しました。総売上高も826千円と営業日数が平常の半分程度にもかかわらずほぼ平常月並を記録しています。当月は先月末に引き続き500円定食を提供いたしましたが、2度の貸切の影響もあり、原価率は17％と著しく低下いたしました。6月より営業を再開する際にはこの結果を鑑みお客様還元を意識したお惣菜を作る計画です。
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ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由
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2017年度3月度月次決算（速報）
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3月度の月次報告（速報）をお伝えします。
実績 2015年度 2015年9月 2015年10月 2015年11月 2015年12月 2016年度 2016年1月 2016年2月 2016年3月 2016年4月 2016年5月 2016年6月 2016年7月 2016年8月 2016年9月 2016年10月 2016年11月 2016年12月 2017年1月 2017年2月 2017年3月
売上高 429,530 1,001,400 951,350 1,195,050 2016年度 1,210,000 1,151,000 1,192,000 863,000 1,177,000 1,225,000 953,000 599,000 1,205,200 1,178,000 1,033,800 992,250 914,500 980,850 1,018,842
売上原価 154,262 252,448 259,938 293,070 302,954 286,784 333,658 257,319 358,624 309,886 317,259 192,021 341,090 315,105 257,258 273,230 233,742 219,383 242,069
売上総利益 275,268 748,952 691,412 901,980 907,046 864,216 858,342 605,681 818,376 915,114 635,741 406,979 864,110 862,895 776,542 719,020 680,758 761,467 776,773
売上高原価率 36% 25% 27% 25% 25% 25% 28% 30% 30% 25% 33% 32% 28% 27% 25% 28% 26% 22% 24%
営業日数 13 26 26 19 19 18 23 15 16 22 20 12 20 21 20 18 19 19 19
1日あたり売上高 33,041 38,515 36,590 62,897 63,684 63,944 51,826 57,533 73,563 55,682 47,650 49,917 60,260 56,095 51,690 55,125 48,132 51,624 53,623
サマリー
2017年3月実績は売上高が1019千円、売上総利益が777千円となりました。2月末のメディア出演（テレビ東京様「ガイアの夜明け」）に伴う客足増の影響が大きくプラスに影響しました。店主が出産間近ということでオペレーションの簡略化を図り、当月14日より通常の定食を休止し500円定食を開始いたしました。こちらはマイナス影響が懸念されておりましたが、お客様一人あたり売上の減少は当初予想より少なく、売上高は1000千円を超える水準になりました。売上高原価率は引き続き貸切などの件数が多く、24%と比較的低位を維持してございます。
12月3日に書き下ろしを出しました。
12万文字、全て書いています。
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2017年度2月度月次決算（速報）
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売上高 429,530 1,001,400 951,350 1,195,050 1,210,000 1,151,000 1,192,000 863,000 1,177,000 1,225,000 953,000 599,000 1,205,200 1,178,000 1,033,800 992,250 914,500 980,850
売上原価 154,262 252,448 259,938 293,070 302,954 286,784 333,658 257,319 358,624 309,886 317,259 192,021 341,090 315,105 257,258 273,230 233,742 219,383
売上総利益 275,268 748,952 691,412 901,980 907,046 864,216 858,342 605,681 818,376 915,114 635,741 406,979 864,110 862,895 776,542 719,020 680,758 761,467
売上高原価率 36% 25% 27% 25% 25% 25% 28% 30% 30% 25% 33% 32% 28% 27% 25% 28% 26% 22%
営業日数 13 26 26 19 19 18 23 15 16 22 20 12 20 21 20 18 19 19
1日あたり売上高 33,041 38,515 36,590 62,897 63,684 63,944 51,826 57,533 73,563 55,682 47,650 49,917 60,260 56,095 51,690 55,125 48,132 51,624
サマリー
2017年2月実績は売上高が981千円、売上総利益が761千円となりました。当月は妊娠に伴う体調不良に寄る夜間休業が多かった一方で貸切も多く、1日あたり売上高は51624円と以前低位であるものの売上高原価率が22%と著しく低くなりました。これは原価率の良い形での貸切が多かったためで一過性の変動と思われます。
12月3日に書き下ろしを出しました。
12万文字、全て書いています。
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2017年度1月度月次決算（速報）
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確定申告に追われ、決算報告が遅くなりました。
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売上高 429,530 1,001,400 951,350 1,195,050 1,210,000 1,151,000 1,192,000 863,000 1,177,000 1,225,000 953,000 599,000 1,205,200 1,178,000 1,033,800 992,250 914,500 980,850
売上原価 154,262 252,448 259,938 293,070 302,954 286,784 333,658 257,319 358,624 309,886 317,259 192,021 341,090 315,105 257,258 273,230 233,742 219,383
売上総利益 275,268 748,952 691,412 901,980 907,046 864,216 858,342 605,681 818,376 915,114 635,741 406,979 864,110 862,895 776,542 719,020 680,758 761,467
売上高原価率 36% 25% 27% 25% 25% 25% 28% 30% 30% 25% 33% 32% 28% 27% 25% 28% 26% 22%
営業日数 13 26 26 19 19 18 23 15 16 22 20 12 20 21 20 18 19 19
1日あたり売上高 33,041 38,515 36,590 62,897 63,684 63,944 51,826 57,533 73,563 55,682 47,650 49,917 60,260 56,095 51,690 55,125 48,132 51,624
サマリー
2017年1月実績は売上高が914千円、売上総利益が681千円となりました。年明け後は客足の戻りが鈍く、また各種メディアやビル内でのイベントによって伸びていた土曜日の来店数が一服したこともあって、1日あたり売上高は48132円と前年平均の57050円と比較して15%程度低い水準での推移となりました。売上高原価率は26%と悪化が見られず、スロースタートではあったものの強い懸念事項は見当たりませんでした。
12月3日に書き下ろしを出しました。
12万文字、全て書いています。
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2016年度12月度月次決算（速報）
こんにちは。
このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでと、その後の日記です。
12月度の月次報告（速報）をお伝えします。
実績 2015年度 2015年9月 2015年10月 2015年11月 2015年12月 2016年1月 2016年2月 2016年3月 2016年4月 2016年5月 2016年6月 2016年7月 2016年8月 2016年9月 2016年10月 2016年11月 2016年12月
売上高 429,530 1,001,400 951,350 1,195,050 1,210,000 1,195,107 1,203,761 990,047 1,231,000 1,235,800 1,189,284 757,716 1,205,200 1,178,000 1,033,800 992,250
売上原価 154,262 252,448 259,938 293,070 266,533 285,479 327,909 253,759 355,903 304,312 310,653 187,004 330,866 310,245 257,258 252,614
売上総利益 275,268 748,952 691,412 901,980 943,467 909,628 875,852 736,288 875,097 931,488 878,631 570,712 874,334 867,755 776,542 739,636
売上高原価率 36% 25% 27% 25% 22% 24% 27% 26% 29% 25% 26% 25% 27% 26% 25% 25%
営業日数 13 26 26 19 19 18 23 15 16 22 20 12 20 21 20 18
1日あたり売上高 33,041 38,515 36,590 62,897 63,684 66,395 52,337 66,003 76,938 56,173 59,464 63,143 60,260 56,095 51,690 55,125
サマリー
2016年12月実績は売上高が992千円、売上総利益が740千円となりました。昨月に続いて夜営業を取りやめていた営業日や年末の休業期間があったことから稼働時間は短かったものの、12月2日の日経ウーマン・オブ・ザ・イヤー受賞と店主2冊目の書籍となる「ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由（太田出版）」の発売による集客増効果が下支えとなり、1日あたり売上は55125円とほぼ前々月並の着地となりました。
12月3日に書き下ろしを出しました。
12万文字、全て書いています。
ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由
このブログを纏めた書籍です↓
未来食堂ができるまで
なお、決算報告についてのディスクレーマーは下記も参照ください。
決算報告区分（速報／確定）およびディスクレーマー - 未来食堂日記（飲食店開業日記）
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